【摘要】 即将参加公共营养师考试的考生们，考试时间渐渐临近，你们的备考工作进行得如何了？考必过为大家精心整理了【2019年ACI注册国际营养师基础知识模拟试题(二)】- 考必过，希望能够帮助大家通过公共营养师考试。关于【2019年ACI注册国际营养师基础知识模拟试题(二)】- 考必过的具体内容如下：
2019年ACI注册国际营养师基础知识模拟试题(二)
一、Single Choice Exam单选题
1.下面哪条是碳水化合物独特的生理功能?( )
A.供给热能 ‚ B.构成机体组织成分
C.是维持神经系统正常活动不可或缺的物质 „ D.抗生酮作用
2.下面哪种氨基酸为半必需氨基酸?( )
A.亮氨酸 B.赖氨酸 C.蛋氨酸 D.半胱氨酸
3.膳食纤维摄入过少易导致：( )
A.肥胖症和胆石症 ‚ B.便秘和憩室病 C.大肠癌 D.以上都包括
4.关于维生素描述正确的是：( )
A.是维持人体正常功能的一类高分子有机化合物 B.体内完全不能合成
C.需要量很小 D.可构成身体组织
5.下面哪种食物含维生素B1最丰富?( )
A.精白米 ‚ B.富强粉 ƒ C.糙米 „ D.玉米
6.癞皮症是由于缺乏?( )
A.维生素B6 ‚ B.维生素B1ƒ C.维生素B2 „ D.维生素A
7.体内唯一不能合成的营养素是：( )
A.矿物质 ‚ B.蛋白质 ƒ C.维生素 D.碳水化合物
8.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为( )
A.占全天总热能的10% B. <60g C. <40g D.饮食中几乎不含蛋白质
9.膳食纤维是( )
A.单糖类物质 ‚ B.双糖类物质
C.可被消化吸收的多糖 D.不能被消化吸收的多糖
10.食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为：( )
A.食品的营养素密度B.食品的营养价值
C.食品的热能密度 D.食品营养质量指数
11.大豆具有降低血脂作用是因为含有( )。
A.黄酮类 B.植物红细胞凝集素 C.植酸 D.酚糖苷
12.谷类中第l限制氨基酸是哪一种( )。
A.蛋氮酸+胱氯酸 B.赖氨酸 C.色氨酸 D.苏氨酸
13.营养学正式成为一门学科的时间是：( )
A. 1925年 B. 1934年 C. 1938年 D. 1949年
14.下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症( )。
A.动物脑、鱼子 B.蛋黄、动物肝 C.牛奶、瘦肉 D.鸡蛋、贝类
15.谷粒中含B族维生素较多的部位是( )。
A.谷皮 B.糊粉层 C.胚乳 D.胚芽
16.( )是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。
A.流质 B.半流质 C.普通饭 D.软饭
17.孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的( )。
A.智力低下 B.神经管畸形 C.骨骼畸形 D.体重低
18.氨基酸模式是指蛋白质中( )。
A.各种氨基酸的含量 B.各种必需氨基酸的含量
C.各种必需氨基酸的构成比 D.各种非必需氨基酸构成比
19.通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是( )。
A.大豆蛋白质 B.鸡蛋蛋白质 C.牛乳蛋白质 D.酪蛋白
20.下列关于脂肪酸的说法正确的是( )。
A.脂肪酸不是构成甘油三脂的成分 B.动植物中脂肪酸的种类很少
C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链
D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类
21.蛋白质净利用率表达为( )。
A.消化率×生物价 B.功效比值×生物价
C.消化率×功效比值 D.利用率×生物价
22.食物脂肪的吸收率一般在( )以上。
A. 95% B. 85% C. 70% D. 80%
23.宏量营养素不包括：( )
A.脂肪 B. 蛋白质 C.碳水化合物 D.维生素
24.食品变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和( )四个方面的指标。
A.货架时间 B.加工方式 C.微生物 D.食品性质
25.下列动植物中富含叶酸的食物是( )
A.花生 B.韭菜 C.猪肾 D.猪血
26.不可能使基础代谢水平升高的因素是( )
A.炎热 B.寒冷 C.摄食过多 D.饥饿
27.属于可溶性膳食纤维的是( )
A.果胶 B.木质素 C.纤维素 D.淀粉
28.能直接被小肠吸收的碳水化物是( )。
A.糖原 B.麦芽糖 C.双糖 D.单糖
29.在耐力运动中，主要的供能物质是( )
A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.矿物质
30.目前已确认的必需脂肪酸是：( )
A.亚麻酸与花生四烯酸 B.亚油酸与α-亚麻酸 C.DHA与硬脂酸
D.EPA与软脂酸 E.EPA与DHA
31.男，15岁，最近出现夜间视物不清，且逐渐加重，全身皮肤干燥，脱屑，该男孩可能缺乏( )
A.钙 B.维生素A C.维生素B2
D.维生素PP E.抗坏血酸
32.必需脂肪酸具有以下生理功能，除了：( )。
A.参与线粒体的构成 B.与胆固醇代谢关系密切 C.对自由基引起的脂质过氧化有保护作用 D.合成前列腺素的前体 E.参与磷脂的合成
33.与膳食纤维生理作用无关的是：( )
A.预防老年性便秘 B.改善肠道菌群 C.调节血糖
D.促进维生素的消化吸收 E.血脂代谢
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