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注册营养师考试《营养与食物》习题二
1. 以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸( )
A.精氨酸 B.组氨酸
C.丝氨酸 D.胱氨酸
2. 浮肿型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素( )
A.蛋白质 B.热能
C.维生素 D.矿物质
3. 下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血( )
A.锌 B.铁
C.叶酸 D.尼克酸
4. 超氧化物歧化酶(SOD)的主要组成成分是( )
A.铜 B.铁
C.锌 D.硒
5. 牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种( )
A.钙 B.铁
C.钾 D.钠
6. 膳食中可促进铁吸收的因素是( )
A.抗坏血酸 B.脂肪酸
C.草酸 D.植酸
7. 具有抗氧化作用的维生素是( )
A.维生素A B.维生素D
C.维生素E D.叶酸
8. 食物中长期缺乏维生素B1易引起( )
A.蛋白质热能营养不良 B.癞皮病
C.脚气病 D.败血病
9. 人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化( )
A.苏氨酸 B.赖氨酸
C.色氨酸 D.蛋氨酸
10. 下面那种食物中蛋白质含量最高( )
A.肉类 B.奶类
C.水果 D.大豆
11. RDA指的是( )
A.推荐营养素供给量 B.适宜摄入量
C.可耐受的高限摄入水平 D.估计平均需要量
12. 粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为( )
A.苯丙氨酸 B.蛋氨酸
C.苏氨酸 D.赖氨酸
13. 消瘦型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素：( )
A.蛋白质 B.热能
C.维生素 D.矿物质
14. 下列哪项是糖尿病患者的典型症状之一 ( )
A.肥胖
B.多尿
C.高血压
D.佝偻病
15. 维生素B2的良好来源是 ( )
A.白菜
B.菠菜
C.大米
D.动物肝脏
1.B 2.A 3.C 4.A 5.B 6.A 7.C 8.C
9.C 10.D 11.A 12.D 13.B 14.B 15.D
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