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注册营养师考试《营养与食物》习题一
1. 实验期内动物平均每摄入1克蛋白质所增加的体重克数是(C )
A.蛋白质功效比值
B.生物价
C.蛋白质利用率
D.蛋白质消化率
2. 乳母摄入的营养素中不能通过乳腺进入乳汁的是( B )
A.VA.铁
B. VD.铁
C. VA.锌
D. VD.锌
3. 患克汀病是由于胎儿期和新生儿期缺乏( A )
A. 碘
B.钴
C.铬
D.锌
4. 每克碳水化物在体内可提供能量为( B )
A.4.184KJ
B.16.8KJ
C.29.3KJ
D.37.6KJ
5. 在以下食物中胆固醇含量最高的是( A )
A. 猪肉
B.猪肝
C.猪脑
D.猪舌头
6.患巨幼红细胞性贫血主要是由于缺乏( D )
A. 蛋白质
B. 铁
C. 维生素B1
D. 叶酸
7. 氮平衡概念是指( D )
A.摄入氮量大于排出氮量
B.摄入氮量小于排出氮量
C.摄入氮量等于排出氮量
D.摄入氮量与排出氮量之差
8.下列食物中富含膳食纤维的是( D )
A. 牛奶
B.豆腐
C.精白米
D. 燕麦
9.下列物质中属于膳食纤维的是( A )
A.果胶
B.糖元
C.糊精
D.淀粉
10. 下列食物中钙最好的来源是( A )
A. 奶及奶制品
B. 肉及肉制品
C .蔬菜
D.水果
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