2017年公共营养师专项练习及答案(2)

时间:2017-11-10 13:47:41 来源:

【摘要】 营养师网权威发布2017年公共营养师专项练习及答案(2),更多2017年公共营养师专项练习及答案(2)相关信息请访问营养师考试网。  11、主

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  11、主食强化需要在精白米面中强化,所用强化剂有(  )、铁、钙、赖氨酸、叶酸等。  (A)维生素B1、B2  (B)维生素D  (C)维生素C  (D)维生素K  标准答案:a  12、强化食品的种类有(  )和副食强化。  (A)膳食补充剂的添补  (B)载体的选择  (C)主食强化  (D)水强化  标准答案:c  13、食品的污染按其性质可分为生物性污染、(  )和物理性污染。  (A)、细菌污染  (B)食品添加剂污染  (C)化学性污染  (D)有毒重金属污染  标准答案:c  14、食品的微生物污染,一方面降低了(  ),另一方面对食用者造成危害。  (A)食品价格  (B)食品的卫生质量  (C)食品的可食用性  (D)食品的外观质量  标准答案:c  15、根据对人体的致病能力,将污染食品的微生物分为直接致病微生物、(  )和非致病性微生物。  (A)半致病性微生物  (B)相对致病性微生物  (C)间接致病微生物  (D)弱致病性微生物  标准答案:c  16、食物脂肪的吸收率一般在(  )以上。  (A)95%  (B)85%  (C)70%  (D)80%  标准答案:d  17、各类食物的血糖指数一般是粗粮的(  )细粮,复合碳水化合物(  )精制糖。  (A)低于,高于  (B)高于,低于  (C)高于,高于  (D)低于,低于  标准答案:d  18、食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等(  )种目的。  (A)3种  (B)4种  (C)5种  (D)6种  标准答案:c  19、根据中华人民共和国国家卫生标准,营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的(  )为宜。  (A)1-2倍  (B)1/3-1/2倍  (C)10倍以下  (D)1/2-1倍  标准答案:b  20、食品强化的要求是(  ),符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。  (A)明确对象和目的  (B)接受强化食品的人数多  (C)保证食品卫生  (D)强化食品营养价值高  标准答案:a

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