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注册营养师考试《营养与食物》习题十二
1.50g食物蛋白质中含氮量约( B )
A.6g
B.8g
C.16g
D.36g
2.食物特殊动力作用最大的是( D )
A.矿物质
B.碳水化合物
C.脂肪
D.蛋白质
3.谷类食物主要缺少( C )
A.组氨酸
B.蛋氨酸
C.赖氨酸
D.苏氨酸
4.具有抗氧化作用的矿物质是( B )
A.钙
B.硒
C.镁
D.磷
5.富含胆固醇的食物是( D )
A.豆制品
B.粮谷类
C.瘦肉
D.动物内脏
6.评价食物蛋白质营养价值一般采用的参考蛋白是( B )
A.谷蛋白
B.鸡蛋蛋白
C.小麦蛋白
D.乳清蛋白
7.维生素A的最佳食物来源是( A )
A.动物肝脏
B.蔬菜
C.豆制品
D.粮谷类
8.大豆类食物的限制氨基酸是( B )
A.色氨酸
B.赖氨酸
C.组氨酸
D.蛋氨酸
9.WHO建议健康成年人每日膳食中食盐摄入量应低于( B )
A.3g
B.6g
C.10g
D.15g
10.成人膳食中碳水化合物的适宜供能比为( C )
A.<30%
B.30—50%
C.55—65%
D.>70%
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