营养师考试营养餐饮介绍:挑选红薯的技巧

时间:2020-09-09 02:05:09 来源:

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营养师考试营养餐饮介绍:挑选红薯的技巧

挑选红薯的技巧:

1. 形状和口味的选择红薯一般分黄瓤红薯和白瓤红薯。黄瓤红薯体形较长,皮呈淡粉色,含糖多,煮熟后瓤呈红黄色,味甜可口;而白瓤红薯体形比较胖,皮呈深红色或紫红色,含淀粉多,煮熟后瓤呈白色,味道甜而面。可根据自身口味进行选择。

2、表面光滑、干净、坚硬发亮的,表面凹凸不平、有小黑洞的红薯不新鲜,内部有可能已经腐烂,不要买。

3、闻起来没有霉味,发霉的红薯含酮毒素,不可食用。

4、不要买表皮呈黑色或褐色斑点的红薯。

5、发芽的红薯虽不似马铃薯有毒,但口感较差。

6、不要挑圆滚滚的,要长条形的,味道好些。

7、外皮要红皮的,白皮的红心红薯多,味道象南瓜,不太甜;红皮的甜糯。

8、选择容易保存的红薯。表面有伤的红薯也不要买,因为不容易保存,容易腐烂。

另外,红薯一般都是越放越甜,买回来后可以在阴凉干燥处放些日子,等到红薯里的糖分得到充分积累,煮熟后会格外甜。

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