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2020年营养师考前特训试题及答案（20）
1.人体长期处于饥饿状态，能量代谢负平衡一定时期后会出现( ABCE )
A.基础代谢降低
B.生长发育停滞
C.成人消瘦，工作能力下降
D.心脑血管疾病、糖尿病等的危险性增加
E.能量代谢将达到新的低水平上的平衡
2.过多摄入膳食纤维会导致 ( ABCE )
A.肠蠕动增加
B.产气量增加
C.影响人体对蛋白质的吸收
D.有利于人体对维生素的吸收
E.影响微量元素的吸收
3.磷脂含量丰富的食物有 ( ABD)
A.花生
B.蛋黄
C.肝脏
D.大豆
E.麦胚
4.可经肠道菌群合成的维生素有 ( BE )
A.维生素A
B.维生素K
C.维生素C
D.维生素D
E.维生素B6
5.慢性胃炎的病因有 ( ABCDE )
A.食用不新鲜的食物
B.幽门螺杆菌感染
C.喜食刺激性食物
D.食用粗糙食物过多
E.吸烟过多
6.肥胖病因的相关因素有 ( ADE )
A.遗传因素
B.感染因素
C.因素
D.膳食因素
E.体力活动因素
7绿色叶菜富含的营养成分是 (BC )
A.碳水化合物
B.胡萝卜素
C.维生素C
D.蛋白质
E.脂 肪
8.位与谷粒一端的胚芽,最富含的营养素是 ( CD )
A.蛋白质
B.脂类
C.矿物质
D.维生素
E.碳水化合物
9.合理的食品强化方式应是 ( AC )
A.精白米面中添加B族维生素
B.饮料中添加必需氨基酸
C.面包中添加赖氨酸
D.牛奶中添加维生素B2
E.淀粉中添加铁
10.蛋白质在体内的主要生理功能有 ( ABCD )
A.构成身体组织的成分
B.构成酶和激素等重要生物活性物质
C.形成抗体
D.供给能量
E.防止产生酮体
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