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营养师考试营养餐饮介绍：豌豆黄
豆黄是北京传统小吃。按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。豌豆以张家口出产的花豌豆。豌豆黄是北京传统小吃，同芸豆卷一起传入清宫。
豌豆黄是北京春夏季节一种应时佳品。
营养价值
养素含量(每100克)维生素A(微克) ：5.00烟酸(毫克) ：1.70铜(毫克) ：0.24
热量(大卡) ：133.00维生素C(毫克) ：一胆固醇(毫克) ：一锰(毫克) ：0.35
碳水化合物(克) ：26.70维生素E(毫克) ：2.91镁(毫克) ：52.00钾(毫克) ：137.00
脂肪(克) ：0.60胡罗卜素(微克) ：30.00钙(毫克) ：141.00磷(毫克) ：102.00
蛋白质(克) ：7.50硫胺素(毫克) ：0.04铁(毫克) ：5.10钠(毫克) ：151.70
纤维素(克) ：2.20核黄素(毫克) ：0.04锌(毫克) ：2.71硒(微克) ：1.06
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