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军队文职考试：公共科目经典试题-科学技术化学单选题
1. 以下有关食品添加剂的说法正确的是( )
A. 抗氧化剂与反应速率有关
B. 亚硝酸盐不能作为食品添加剂
C. 山梨酸钾是用于调味调色的添加剂
D. 符合限量的三聚氰胺可用作食品添加剂
2. 冬天人们用煤炉取暖，而且窗户紧闭时有时会发生煤气中毒，其原因是( )
A. 煤燃烧用去了大部分的氧气，产生的二氧化碳使人窒息
B. 由于各种原因，煤不完全燃烧产生的一氧化碳会阻止人的血液与氧的结合
C. 煤炭中会含有少量的硫等矿物质，其燃烧后产生的气体有剧毒
D. 有些人对煤燃烧后的气体过敏
3. 下列食品中，不属于发酵类食品的是( )。
A. 鸡蛋
B. 酱油
C. 酸奶
D. 味精
4. “酒香不怕巷子深”，储存时间越长，酒越香，这是因为酒中有( )物质生成。
A. 酸类
B. 酚类
C. 酯类
D. 有机碱类
5. 中国科技工作者已经可以将蕴藏在海底的“冰块”点燃成熊熊燃烧的火焰，让“冰火交融”从梦想变成现实。蕴藏在海底的“冰块”是指( )
A. 冰水混合物
B. 干冰
C. 天然气水合物
D. 石油
军队文职考试：公共科目经典试题-科学技术化学单选题
1. A【解析】本题考查其他(科技)。抗氧化剂能减少食品与氧气的接触，延缓氧化的反应速率，A项正确。亚硝酸盐可以作为肉类的添加剂，但是不可过量，B选项错误。山梨酸钾主要用作食品防腐剂属于酸性防腐剂配合有机酸使用防腐反应效果提高，C选项错误。三聚氰胺是一种有毒物质，不是食品添加剂，更不是合法的食品添加剂，D选项错误。故本题正确答案为A项。
2. B【解析】本题考查其他(科技)。一氧化碳(CO)俗称瓦斯、煤气，是含碳物质燃烧不完全而产生的有毒气体，属于亲血红蛋白类毒物。它无色、无臭、无味，进入人体之后会和血液中的血红蛋白结合，产生碳氧血红蛋白，进而使血红蛋白不能与氧气结合，引起缺氧。当含碳物质在燃烧不完全时，会产生一氧化碳。空气中CO浓度超过0.05%即可引起人、畜中毒;达到12.5%以上，遇到明火可发生爆炸(多发生在矿井下、坑道内)。故本题中冬季煤炉取暖，会出现含碳物质不完全燃烧的情况，因此使用煤火炉的家庭，常开门窗，使室内空气流通、新鲜，避免一氧化碳聚积。ACD项说法错误，故本题正确答案为B项。
3. A【解析】本题考查其他(科技)。发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品，具有独特的风味，如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、味精、食醋、豆豉、黄酒、啤酒、葡萄酒等。制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，制味精要用到棒状杆菌。而鸡蛋就只需要加热使蛋白质变性就可食用，不属于发酵类食品。故本题正确答案为A项。
4. C【解析】本题考查酒香的原因。白酒在自然老熟中的化学变化，主要是氧化、酯化等综合变化。白酒中所含的酯类物质是酒中主要香味成分之一。酒中的乙醇会氧化成乙醛，乙醛氧化成乙酸，乙酸进一步与酒精作用生成乙酸乙酯和高级酯。由于酯类物质具特殊的香气，所以经一定时间储存的酒，大都变得格外香醇，并且减少酒体辛辣味。故本题正确答案为C项。
5. C【解析】本题考查天然气。蕴藏在海底的“冰块”是高压下形成的外观像冰的甲烷水合物固体，天然气是一种主要由甲烷组成的气态化石燃料。它主要存在于油田和天然气田，也有少量出于煤层。故本题正确答案为C项。
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