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1、下列关于营养素的说法正确的有 ( AC )
A、人体所需的营养素包括脂肪、蛋白质、碳水化合物、水、矿物质、膳食纤维、维生素七大类
B、根据在人体中含量是否大于体重的 0.1%，可以将矿物质分为常量元素和微量元素
C、蛋白质、碳水化合物、脂肪是人体的三大产能营养素
D、矿物质中的常量元素有 6 种，分别为钠、钾、钙、硫、磷、氯
E、根据溶解性，可以将维生素分为脂溶性维生素(维生素 A、维生素 B、维生素
D、维生素 E)和水溶性维生素(维生素 C、维生素 K)
2、膳食营养素参考摄入量是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，主要包括 ( ABCDEFG )
A、平均需要量(EAR)
B、适宜摄入量(AI)
C、推荐摄入量(RNI)
D、可耐受最高摄入量(UL)
E、宏量营养素可接受范围(AMDR)
F、预防非传染性慢性病的建议摄入量(PI)
G、特定建议值(SPL)
3、关于膳食营养素参考摄入量，说法正确的有 ( AC )
A、UL 是人体对某营养素可耐受的最高摄入量，当超过这个量时，对损害健康的危险性会增加
B、AI 是人体每日某营养素的适宜摄入量，是根据 EAR 推算出来的
C、RNI 是可以满足绝大多数个体(97%-98%)需要量的某营养素的每日摄入水平
D、RNI 是可以满足 50%个体需要量的某营养素的每日摄入水平
4、下列关于碳水化合物的说法中，正确的有 ( BD )
A、碳水化合物的主要功能是储存能量
B、根据分子聚合度可以分为糖、寡糖和多糖
C、麦芽糖属于单糖
D、通常情况下，脑组织消耗的能量均来自于碳水化合物
5、卡和焦耳都是能量的单位，两者的换算方法正确的是 ( AD )
A、1Kcal=4.184KJ
B、1Kcal=0.239KJ
C、1KJ=4.184Kcal
D、1KJ=0.239Kcal
6、食源性疾病发生发展具有的特征是 ( ACDE )
A.食物中毒是食源性疾病中最为常见的疾病
B.爆发流行过程中，食物本身导致疾病的发生
C.病原物质是食物中所含有的各种致病因子
D.可以引起急性中毒或急性感染
E.爆发流行过程中，食物起了携带和传播病原物质的媒介作用
7、下列关于我国保健食品说法正确的是 ( ABCD )
A、我国保健食品分为声称具有特定保健功能的食品和营养素补充剂两大类
B、保健食品外包装上有蓝色草帽样标志
C、国家食品药品监督管理局负责对保健食品的审批
D、选择保健食品，要根据自己的身体状况，切记不要盲目跟风
8、脂肪酸根据饱和程度可以分为 ( ACD )
A、饱和脂肪酸
B、反式脂肪酸
C、单不饱和脂肪酸
D、多不饱和脂肪酸
E、顺式脂肪酸
9、类脂主要包括哪些种类 ( ACDE )
A、磷脂
B、甘油三酯
C、谷固醇
D、糖脂
E、胆固醇
10、下列属于必需脂肪酸的生理功能的是 ( ABCDE )
A、维护视力
B、参与胆固醇代谢
C、参与精子的形成
D、构成细胞膜
E、参与前列腺素前体的合成
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